Auala e Saunia ai I'a Fou ua Maua: O se Taiala a le Faifaiva i Port Jefferson

Se'i mafaufau ua e tu'ua le uafu i le Aso To'ona'i ua te'a ma se pusaaisa e tumu i i'a sea bass matagofie ma se ataata e le muta! Sa e maua se aso matagofie o le fiafia fa'aleaiga ma le matou 'au fesoasoani, ae o lea ua e tu i lau umukuka ma mafaufau loloto. auala e kuka ai i'a fou ua maua e aunoa ma le liua o lena fagotaga taua i se mala "fa'alavelave fa'a-i'a". E masani lava ona e lagona le fefe i se naifi ma'ai e tipi ai i'a pe fefe fo'i ne'i fa'aumatia se mea lelei atoatoa. E te mana'o i le lagona tauia o le avea ma se tausi manuia mo lou aiga e aunoa ma le popole i se umukuka palapalā po'o se manogi leaga e tumau.

O matou nei e fesoasoani atu ia te oe e te aʻoaʻoina le tomai o le fagotaina o iʻa ina ia liua lau galuega mamafa i luga o le vai i se taumafataga e lima-fetu i taimi uma. Talu mai ona matou amata talimalo i malaga faaleaiga i Port Jefferson i le 2002, ua matou fesoasoani i le faitau afe o faifaiva e sui mai le amata popole i le tomai i le kuka! O lenei taʻiala e aofia ai a matou mealilo faʻapitoa e sili ona fiafia i ai mo le faʻamamaina, teuina, ma le kukaina o au iʻa mo le taumafataga sili ona fou. O le a e aʻoaʻoina auala sili e taulima ai au iʻa i le taimi lava e paʻu ai i le aisa ma metotia faigofie e faʻamanatu ai lou umukuka e pei o se savili fou o le sami.

Mai le Matau i le Malulu: Tausiga Vave mo Lau I'a i Port Jefferson

Ua e fa'ato'ā maua lava se i'a matagofie po'o se i'a fatty porgy. O lo'o susulu mai le la i luga o le Long Island Sound, ma ua matuā fiafia lava! O le taimi tonu lava lea e filifili ai le lelei o lau taumafataga o le afiafi. Aoaoina auala e kuka ai i'a fou ua maua E amata loa i le taimi lava e aveese ai le matau. Afai e te manaʻo i le tofo suamalie ma le mālū nai lo le tofo "fa'a'i'a" mulimuli ane, e tatau ona e gaoioi vave. O lo'o tata le uati i le taimi lava e tu'ua ai e i'a le vai.

O le vevela o le fili autū lea o meaʻai mai le sami fou. I se aoauli masani o Iulai i Port Jefferson, e masani ona oʻo atu le vevela o le vai i luga o le sami i le 72 tikeri. O le taimi lava e i luga o le fogafale le iʻa, e vave ona siʻitia lona vevela i totonu. O lenei mea e mafua ai ona malepe le enzyme lea e faʻaleagaina ai le foliga manifinifi o le aano o manu. Ina ia tausia lau iʻa ia mamā, e tatau ona e faʻatotoina loa le toto o le iʻa. O lenei faiga e aveese ai le toto mai le faiga o le tafe toto, ma iʻu ai ina maua le aano o manu e paʻepaʻe e fiafia i ai tagata uma. E faigofie ai foʻi ona aʻoaʻoina. auala e tipi ai se i'a mulimuli ane ona e tumau pea le mama ma le manino o le nofoaga e galue ai. O se iʻa ua lelei le toto o le faʻailoga lea o se faifaiva faʻapolofesa.

Fa'asaoina o le Fou i le Long Island Sound

O lau pusaaisa o lau uo mamae lea i le Celtic Quest. Ina ia tausia mea ia aisa, fa'aaoga le fua fa'atatau o le aisa i i'a e 2:1. Afai e 10 pauna o porgies, e te mana'omia le 20 pauna o aisa. Aua le tu'uina au i'a e aau i se vaita'ele o vai fou ua liusuavai. E mafai e le vai fou ona sosolo i totonu o le pa'u ma fa'amalūlūina ai le aano. Tatala le poloka paipa i minute ta'i 60 e fa'ataga ai le vai ua liusuavai i fafo. Tu'u lau pusaaisa i le paolo i lalo o nofoa i luga o le matou fogafale e tete'e atu ai i le la o Long Island. O le maualuga o le susū i Port Jefferson e masani ona sili atu i le 70% ia Aokuso, lea e mafai ona fa'avavevave ai le liusuavai o le aisa pe afai e tu'u lau pusaaisa i le susulu sa'o o le la.

Auala e Fesoasoani ai le 'Au a le Celtic Quest ia te Oe e Amata ai

O lo matou 'auvaa o lo'o i ai iinei e fa'afaigofie ma fa'amanuiaina lou aso! E fiafia a matou pa'aga fa'apolofesa e fa'amamā au i'a i le taimi lava latou te o'o mai ai i luga o le u'amea. O se suiga tele lea mo au i'a i le umukuka. A'o e toe fo'i atu i le uafu o Port Jefferson, fesili mai ia i matou mo ni fautuaga fa'apitoa mo ituaiga i'a. E mafai ona matou fa'aali atu ia te oe le mea tonu e tipi ai se i'a e fa'atusatusa i se i'a sami. E masani ona mafai e le matou 'auvaa ona fa'amamā lau i'a a'o le'i o'o lava i le uafu, o se amataga tele lea. auala e kuka ai i'a fou ua maua mo lau taumafataga faaleaiga. O lenei fesoasoani faatino o se vaega o le aafiaga e aofia ai mea uma matou te fiafia e tuʻuina atu mo malo uma e ulufale i totonu. Matou te mananaʻo ia e alu i le fale ma le oloa sili ona lelei mo lau laulau!

Fa'amamāina o Lau I'a na Maua: O se Taiala i le Fa'aputuina o I'a i lea Laasaga ma lea Laasaga

Ua e tu'ua le va'a ma se pusaaisa e tumu i tagata e teu mea'ai! O lea la ua o'o mai le vaega sili ona tauia: o le a'oa'oina auala e kuka ai i'a fou ua maua o lea e tutusa lava le manaia o le tofo ma le taimi lava na latou tuua ai le vai. Amata i le fa'atuina o se nofoaga faigaluega fa'apitoa. Pe o e i ai i le uafu o le taulaga o Port Jefferson pe i lau lava umukuka, e te mana'omia se mea mafolafola ma mautu ma le tele o le vai malulu e tafe. O le mama o lau uo mamae iinei. 90% o le tofo e sau mai le lelei o lau taulimaina o le i'a i le taimi nei. Taofi lau i'a e tanumia i le aisa se'ia o'o i le taimi lava e pa'u ai i le laupapa tipi.

O le saogalemu o se mea e sili ona tāua pe a e galue i uʻamea maʻai. Atonu e foliga mai e sese, ae o se naifi maʻai e sili atu lona saogalemu nai lo se naifi e leai se aogā! O se naifi maʻai e u i le una ma paʻu tonu i le mea e te manaʻo ai. O se naifi e leai se aogā e faigofie ona see, o le auala lea e tutupu ai faʻalavelave. Mo se taʻiala faʻapitoa i le Tausiga ma le Taulimaina o I'a, ia manatua e fa'amago ou lima ma ia mama lau avanoa faigaluega mai mea e le mana'omia. E fa'atatau uma lava i le pulea ma le mautinoa!

Meafaigaluega Taua mo Tagata Faifaiva Uma o Long Island

E te lē manaʻomia se pusa meafaigaluega tele e faʻatino ai le galuega, ae o ni nai mea faʻapitoa e matuā ese lava. Faʻatau se naifi e 7-inisi le lautele e fetuutuunai. O lenei umi faʻapitoa e maua ai le paleni atoatoa o le aapa atu ma le saʻo mo ituaiga iʻa tatou te vaʻaia i le Long Island Sound. E te manaʻomia foʻi se meafaigaluega faʻapitoa mo le tipiina o iʻa. E ui e mafai ona aoga se naifi, ae o se masini tipi moni e vave ona galue i le ofutau malosi o iʻa Porgies ma Sea Bass e aunoa ma le saeia o le paʻu manifinifi. Mulimuli ane, faʻaaoga se laupapa tipi malosi e iai ni uʻamea e uu ai. Afai e see le laupapa, o le a lē mama au fasi iʻa!

Tekinolosi o le Fa'aputuina o Meaola i le Lotoifale

O le auala e te tipi ai e faalagolago atoa lava i le foliga o lau taui. I luga o la matou malaga fagota Fluke i Niu Ioka, matou te taulaʻi atu i le metotia o le "four-fillet". Talu ai e lamolemole le Fluke, e te faia se tipi faʻatulagaina i lalo i le ogatotonu o le iʻa, ona faʻaseʻe lea o lau naifi i fafo agai i apaʻau e sae ese ai ni fasi aano paʻepaʻe se fa e lelei atoatoa. O iʻa lapotopoto e pei o le Black Sea Bass e manaʻomia se auala ese. E te tipiina i le ivi tua mai le ulu i le siʻusiʻu. Aua neʻi galo e tipi ponaivi o ivi 'aso'aso! E mafai e nei ponaivi laiti ona natia i totonu o le aano, o lea faʻaaoga ou tamatamailima e te tago ai mo soʻo se vaega ua misia aʻo leʻi maeʻa.

• Pa'u i luga: E sili ona lelei mo le Black Sea Bass po'o le Porgies pe afai o lo'o e kuka i le apa mo se mafiafia ma'a'a.
• Aveese le pa'u: E fetaui lelei mo Fluke pe a e fuafua e tao pe falai se mea'ai e manaia.
• O le Tipi "Zip": Faaaoga lenei mea e aveese ai le laina manifinifi o ponaivi pine o loʻo maua i fasi iʻa tetele.

A uma ona teuina fasi i'a i totonu o taga, e tatau ona e taulimaina ma le fa'aeteete mea o totoe. O Port Jefferson o se nu'u matagofie, ma matou te manana'o e fa'atumauina pea fa'apea! Aua lava ne'i lafoa'i toega o i'a i totonu o lapisi masani a le fale lea e tu'u ai i le la. Faaaoga nofoaga ua atofaina mo le lafoa'i otaota i le marina. Afai o e i le fale, e fiafia le to'atele o faifa'ato'aga i le lotoifale i toega o i'a mo le fa'apalapala, pe mafai fo'i ona e fa'a'aisa e fa'aaoga e fai ma maunu mo lau isi malaga fa'ata'ita'i. Afai e te mana'o i se lesona fa'atino, o la matou auvaa faauo E fiafia i taimi uma e faʻaali atu metotia sili ona lelei i luga o le fogafale!

Teuina o Au I'a Fou e Fa'asaoina ai le Tofo Sili

Ua e maua se aso matagofie i luga o le vai ma le auvaa a le Celtic Quest ma ua tumu lau pusaaisa i mea manogi po'o i'a sea bass. Ua amata nei le galuega moni! O le teuina lelei o le ala lilo lea i le va o se malaga manuia ma se taumafataga e lima-fetu. O le a'oa'oina o le auala e saunia ai i'a fou ua maua e amata i le taimi lava e te tu'ua ai le va'a. Afai e te le taulimaina lelei lau i'a i nai itula muamua, e o'o lava i le fua sili ona lelei e le mafai ona fa'asaoina le tofo. O le susu o le fili sili lea o se fasi i'a fou. A nofo i totonu o ona lava sua po'o le vai aisa ua liusuavai, e vave ona fa'ateleina siama ma e liu palu le mafiafia. O lau sini ia tausia le aano o manu ia malulu ma mago pe a mafai se'ia o'o ina pa'u i totonu o le apa.

Mea Lilo o le Fa'amālūlūina mo se Taimi Pupuu

O le "tulaga auro" mo le tausia o i'a ia fou mo lalo ifo o le 48 itula e aofia ai sina taumafaiga faaopoopo e aoga i le tofo. Muamua, faamamago lelei au fasi i'a i solo pepa. Aua le maasiasi; aveese uma mataua o le susu mai le pa'u ma le aano. Tuu fasi i'a mago i totonu o se taga zip-top, ma oomi ese uma le ea. Mo taunuuga sili ona lelei, tuu se uaea i luga o se fata ua tumu i aisa ma tuu le taga i luga. O lenei faatulagaga e taofia ai le i'a i le 32°F, lea e matua malulu lava nai lo le averesi o le 40°F i le pusaaisa i le fale. O le teuina o i'a i le 32°F e mafai ona faaluaina lona umi e teu ai pe a faatusatusa i le vevela masani o le pusaaisa!

Ia faia se siaki vave o le lelei o le i'a a'o le'i kuka. O se i'a fou e tatau ona pasia nei suega:

• O le Su'ega o le Sogisogi: E manogi i'a fou e pei o le sami pe leai fo'i. Afai e manogi "i'a" pe pei o le ammonia, ua mavae lona malosi e ola ai.
• O le Su'ega o Mata: Afai o lo'o e tausia le i'a atoa, e tatau ona manino ma pupuna mata. O mata puaoa ma goto ifo o se fa'amaoniga 100% lea ua matua le i'a.
• O le Su'ega Pa'i: E tatau ona malō le aano ma toe oso i tua pe a oomi. Afai e tu'ua e lou tamatamailima se fa'alava tumau, o lona uiga ua malepe polotini.

Fa'a'aisa mo le Vaitau e Le'i Fa'ato'aina

Afai e lē mafai ona e 'ai lau i'a i totonu o aso e lua, o le fa'a'aisa o lau auala sili lea e te fiafia ai i na manatuaga i Port Jefferson i le faaiuga o le tausaga. O le fa'amaufa'ailogaina i le vacuum o le filifiliga fa'apolofesa aua e aveese ai le okesene uma, e puipuia ai le fa'a'okesaita e mafua ai le tofo "lē lelei". Afai e leai sau masini fa'amaufa'ailogaina i le vacuum, fa'aaoga le metotia o le fa'asusu i le vai. Fufui lau fillet i le vai malulu, fa'a'aisa i luga o se fata mo le 20 minute, ma toe fai le faiga fa'atolu. O lenei mea e faia ai se atigi aisa puipuia e puipuia ai le aano o manu mai le mu o le pusaaisa mo le 6 masina.

Ia fa'ailoga i taimi uma au ato i le ituaiga ma le aso tonu o lau malaga. A e sauni e 'ai, fa'amalūlū malie le i'a i totonu o le pusaaisa mo le 12 i le 24 itula. 'Aua ne'i fa'aaogaina se microwave po'o se vai vevela e fa'avave ai le fa'agasologa. O lenei mea e fa'aleagaina ai le fausaga ma'ale'ale o le sela ma tu'u ai oe i se taumafataga e pei o se pa'u. O le iloa o le auala e saunia ai i'a fou na maua o lona uiga o le fa'aaloalo i le fa'agasologa o le fa'amalūlūina e pei lava o le fa'agasologa o le kuka lava ia!

Kukaina o Lau Mea'ai: O Mea'ai Faigofie mo Mea'ai Fa'alotoifale

Ua e faaaluina se aso matagofie i luga o le vai ma la matou auvaa, ua goto le la, ma ua tumu lau pusaaisa i leoleo! O lea ua oo mai le vaega sili ona lelei o le malaga. A o e aʻoaʻoina auala e kuka ai i'a fou ua maua, ia manatua o le itiiti ifo e masani lava ona sili atu. E te le manaʻomia ni sosi mamafa e nanā ai le tofo o se iʻa sa aau i le Long Island Sound i ni nai itula talu ai. O le suamalie mama ma le masima o mea na maua i le lotoifale e sili ona susulu i mea faigofie e pei o le tipolo, pata, ma laʻau fou.

O le Fluke o se tasi o i'a e sili ona fiafia i ai i le taumafanafana i Port Jefferson auā e matuā mālū ma vaivai lona aano. E tatau ona e agamalu i nei fasi i'a! Afai e te soona tunu i totonu o le apa, e ono malepe. I le isi itu, o le Black Sea Bass e maua ai se foliga malosi ma manifinifi e sili atu ona fa'amagaloina. E matagofie lona tumau i le vevela maualuga ma e iai fo'i ona tofo malolosi e pei o le kaliki po'o le paprika ulaula. Pe o oe o se tagata tomai faapitoa pe o se tagata fou, o nei metotia e avea ai le 'aiga o le afiafi ma mea sili ona taua i lou aso.

Mea'ai e Fiafia i ai Port Jefferson i le Fa'apuna ma le Falai

O le fa'apuna i le apa (pan-searing) o le auala sili ona vave e ave ai lau i'a mai le pusaaisa i le laulau. Mo fasi i'a o le Black Sea Bass, o le fa'apuna i le pata tipolo mo le 5 minute e lava lea! O le vevela maualuga o le mea lilo taua iinei. E maua ai se pa'u auro ma suamalie i le tusa ma le 3 minute i le itu muamua ma le 2 minute i le itu lona lua, a'o tausia pea le susu ma le malu o totonu. O lenei metotia e fa'asaoina ai le tulaga lelei o le i'a ma maua ai se taumafataga lelei e pei o se faleaiga i lau lava umukuka.

• O Le Mealilo o le Crispy Fluke: Faaaoga se paluga soda mama ma malulu mo se ituaiga o le “Fish and Chips”. E tumau le mālū ma e le lofituina ai le aano manifinifi o le Fluke.
• Fa'apalapala i le pata: Fa'aopopo se tama'i kaliki ua tu'imomomo i totonu o le apa i le minute mulimuli mo se tofo sili atu.
• Tulafono o le Vevela Maualuga: Ia fa'atali i taimi uma se'ia pupula le suāu'u a'o le'i fa'aopopoina le i'a ina ia 'aua ne'i pipi'i.

Filifiliga Maloloina mo le Tao ma le Fa'apuna

E manaia tele Porgies pe a tao atoa! O se mea'ai masani lea e fiafia i ai le tele o aiga i Port Jefferson. Na'o le fa'atumuina o le i'a i la'au afu Metitirani e pei o le oregano ma le rosemary, fa'aopoopo i ai ni fasi tipolo, ma sina suāu'u olive. O le tao atoa o le i'a e fa'atumauina ai le suamalie o le aano. Mo na fasi Striped Bass tetele, fa'amumu le ogaumu! O le asu mai le u'amea e fetaui lelei ma le mafiafia o le aano o le i'a. E pei o se fa'amanatuga moni o le taumafanafana i fasi ta'itasi.

Ina ia mautinoa e saogalemu ma suamalie lau taumafataga, ia fa'aaoga pea se mea e fa'aaogaina ai le termometa i le umukuka e siaki ai lou alualu i luma. Ua vela lelei lau i'a pe a o'o i le vevela i totonu e 145°F. O lenei mea e fa'amautinoa ai e le ofi le aano o manu ma faigofie ona manifinifi i se tui e aunoa ma le mago pe manifinifi. O le auala sili lea ona faigofie e maua ai ni taunuuga lelei i taimi uma!

Ua e sauni e pu'e lau isi taumafataga fou? Tusi lau malaga fagogota faaleaiga i le asō ma ia tuu atu i la matou 'au fesoasoani e ta'ita'i oe i nofoaga sili ona lelei i le Sound!

O le Avea o I'a Fou ma Agaifanua Faaleaiga i Port Jefferson

O le aʻoaʻoina o le saunia o iʻa fou ua maua e sili atu nai lo le mulimuli i se fua. E faʻatatau i manatuaga e te fausia mai le taimi e te laa ai i luga o le uafu i Port Jefferson. A e aumaia lou aiga i luga o le vai, ua e amataina se agaifanua e fesoʻotaʻi ai augatupulaga. E iai se mea faapitoa e uiga i le vaʻaia o foliga o se tamaititi o loʻo susulu pe a latou maua lana uluai porgy poʻo le sea bass. O nei taimi e liua ai se mea faigofie e fiafia i ai i se naunautaiga mo le olaga atoa mo le fafo. Afai o loʻo e sailia se isi auala e fiafia ai i le vai o se aiga, o se folauga i le goto o le la i Port Jefferson O le sitaili e fa'aopoopo lelei i se aso o faigafaiva, e mafai ai e tagata uma ona fiafia i le matagofie o le Sound a'o mou atu le malamalama o le afiafi.

Aoaoina o Tamaiti e uiga i Faigafaiva Fa'asao

O le faigafaiva e maua ai se lesona faatino i le biology ma le puipuiga o le natura e le mafai e se tusi aʻoga ona faatusalia. E ui o le matou 'au e fesoasoani ia te oe e faamama le i'a na maua, ae o le taimi sili lea e faamatala ai tapula'a o le tele o i'a a le NYS DEC ma le mafuaaga matou te puipuia ai i'a laiti. Mo se faataitaiga, o le faaali atu i se tamaititi le mafuaaga e tatau ai i se fluke ona ausia ni manaoga faapitoa o le umi e aoao ai i latou e faaaloalo i le siosiomaga faaleatunuu. Faigafaiva i le Long Island Sound e pei o se potuaoga masani e aʻoaʻo ai tamaiti po o fea tonu e sau ai a latou meaʻai. E le gata i le mea na maua, o le Sound o le fale foʻi lea o meaola ofoofogia o le gataifale, ma e mafai ona e suʻesuʻeina mea uma mai i le uafu i tafola i le lotoifale e ala i matamata i manu fe'ai i Port Jefferson ina ia fa'alolotoina ai le sootaga a lou aiga ma le si'osi'omaga o le lotoifale.

Ia aofia lau fanau i galuega o le umukuka pe a e taunuu i le fale. E mafai ona latou fesoasoani i laasaga faigofie e pei o:

• Fufuluina o fasi i'a i le vai malulu
• Fa'amamago le i'a i solo pepa
• Oomiina o tipolo fou i luga o le ipu ua uma ona saunia
• Fa'asusuina o se marinade faigofie po'o se paluga falaoa

O nei galuega laiti e avatu ai ia i latou le lagona o le mitamita i le taumafataga na latou fesoasoani e saunia mo le aiga.

Lau Sosoo Mai Fa'atasi ma le Celtic Quest

Matou te faafaigofieina tele mo aiga ona amata. O a matou malaga e aofia ai mea uma e te le manaʻomia ai se mea e tasi pe faʻatau sau lava maunu. O la matou 'au fesoasoani e taulimaina le itu faʻapitoa, mai le faʻasaʻolotoina o laina i le faʻaputuina ma le tomai o lau iʻa, ina ia mafai ona e taulaʻi atu i le fiafia. Faʻatulaga lau isi malaga faigafaiva i le sailiga a Celtic O tafaoga maimoa o le auala sili lea e fa'atumu ai lau pusaaisa i porotini maloloina ma fa'alenatura. A mae'a lau malaga, ia faia se aso atoa e ala i le su'esu'eina o le mea sili e fai i Port Jefferson, mai faleoloa matagofie o le nu'u e o'o atu i faleoloa fou o mea'ai mai le sami i le lotoifale e na'o ni nai laasaga mai le uafu.

E leai se lagona e sili atu nai lo le nofo i lalo e 'ai se taumafataga o le afiafi lea na 'a'au i le Sound i ni nai itula talu ai. Mastering auala e kuka ai i'a fou ua maua e fa'amautinoa ai o malaga ta'itasi e fa'ai'u i se fa'amanatuga manaia. O lo matou nu'u i Port Jefferson ua fausia i luga o nei aafiaga fa'atasi ma le olioli o se aso manuia i le sami. Pe o oe o se faifaiva poto masani pe o se tagata fou, e iai lava se avanoa mo oe i luga o la matou va'a. Sau e auai ma i matou i luga o le vai, faia ni manatuaga, ma ave i le fale se taumafataga o le a talanoa ai lou aiga mo le tele o tausaga a sau!

Aumai lau isi i'a fou e soso'o ai i le laulau a le aiga

Faiaʻoga auala e kuka ai i'a fou ua maua o le auala sili lea e fa'aaloalogia ai lou taimi i luga o le vai. I le taula'i atu i le fa'amālūlūina vave ma metotia sa'o o le tipiina o fasi i'a, e te fa'amautinoa ai o tofo uma o le porgy po'o le sea bass e pei ona saunia e se kuka fa'apolofesa. O nei tomai e liua ai se mea faigofie e fiafia i ai i se aga masani e fafaga ai le tino ma le agaga. E le gata i le taumafataga; ae e fa'atatau fo'i i tala e te fa'amatala a'o e 'ai.

I le Celtic Quest Fishing, ua avea i matou ma se nofoaga autū e umia e aiga i Port Jefferson talu mai le 2002. Matou te talitonu e tatau i tagata uma ona maua le avanoa e iloa ai le fiafia o le tuli manu e aunoa ma le popole i mea faigaluega. O le mafuaʻaga lea matou te faʻaopoopoina ai paʻu, maunu, ma mea faigaluega i lau malaga. O la matou 'au atamamai e sauni i taimi uma e fesoasoani ia te oe i laʻasaga taʻitasi o le ala, mai le faʻaaogaina o lau matau i le faʻasoa atu o fautuaga i fua sili ona lelei a le lotoifale. E te aumaia le naunautaʻiga, ma o le a matou taulimaina le vaega o totoe!

Tusi Lau Faigafaiva i Port Jefferson i le Aso Nei!

Matou te fiafia e fesoasoani atu ia te oe e amata lau agaifanua matagofie i fafo ma vaai atu ia te oe o ataata i luga o le fogafale!

Fesili e Masani ona Fesiligia

O le a le umi e mafai ona ou teuina ai i'a fou ua maua i totonu o le pusaaisa?

E tumau pea le suamalie o i'a fou mo le 1 i le 2 aso i totonu o se pusaaisa ua seti i le 40 tikeri Fahrenheit. Afai e le mafai ona e kuka lau i'a i totonu o le 48 itula, e sili ona fa'a'aisa loa. E fautuaina e le matou 'au fesoasoani le oloina o fasi i'a ia mago ma afifi lelei i se palasitika. O lenei mea e puipuia ai le leiloa o le susu ma fa'atumauina ai le tofo o lau 'aiga o le afiafi e pei lava na fa'ato'ā sau mai Long Island Sound.

E manaʻomia moni ea ona ou faʻamamā le toto o le iʻa i le taimi lava ou te puʻeina ai?

E tatau lava ona e fa'amamāina loa le toto o lau i'a ina ia mautinoa ai le tofo sili ona lelei. O lenei la'asaga faigofie e aveese ai le toto e ono mafua ai se tofo i'a, aemaise lava i ituaiga e pei o le bluefish. A e a'oa'oina le auala e saunia ai i'a fou na maua, ia manatua o le fa'amamāina o le toto e mafua ai ona sili atu le pa'epa'e ma le mamā o fasi i'a. Na'o le faia o se tipi vave i tua o fuā'au ma tu'u le i'a e malolo i totonu o se pakete o le vai susū mo le 5 minute.

O le ā le auala sili ona faigofie e aveese ai una mai le iʻa o le sea bass?

O le auala pito sili ona faigofie e fa'aputu ai le mamafa o se i'a o le fa'aaogaina lea o se meafaigaluega fa'apitoa e fa'aputu ai le mamafa o le i'a pe fa'aaoga fo'i le tua o se naifi pata a'o susu pea le i'a. Uu mau le si'usi'u o le i'a ma valu agai i le ulu i ni ta'i pupuu ma malolosi. O le a e iloa ai e faigofie ona aveese una i totonu o le 60 minute talu ona maua. O le faia o lenei mea i fafo po'o totonu o se tapu tele e puipuia ai una mai le felelei solo i luga o lau umukuka.

E mafai ona ou fa'a'aisa i'a ua uma ona tipiina fillets?

E mafai ona e fa'a'aisa atoatoa i'a ua uma ona tipi mo le 3 i le 6 masina e aunoa ma le leiloa o le lelei. Mo ni taunu'uga sili ona lelei, fa'aaoga se masini e fa'amau ai le ea e aveese ai le ea uma, lea e puipuia ai le mu o le pusaaisa. Afai e leai sau masini e fa'amau ai, afifi i'a ta'itasi i se palasitika a'o le'i tu'uina i totonu o se taga pusaaisa mamafa. O lenei metotia e fa'atumauina ai le fou o au mea'ai ma mea'ai mo se taumafataga fa'aleaiga i le fa'ai'uga o le vaitau.

E sili atu le kukaina o i'a ae fa'ae'e le pa'u?

E masani lava ona sili atu le kuka o i'a e pei o le sea bass ma le porgy ma le pa'u. O le pa'u e fai ma pa puipui masani e taofia ai le aano o manufasi mai le malepelepe i luga o le grill po'o le apa. E le gata i lea, a e tunu le pa'u mo le 3 i le 4 minute se'ia o'o ina malū, e fa'aopoopoina ai se foliga matagofie i lau taumafataga. E mafai ona e aveese faigofie le pa'u pe a uma ona kuka.

E fa'apefea ona ou iloa ua uma ona kuka la'u i'a e aunoa ma se termometa?

E mafai ona e iloa ua vela lau i'a pe a liua le aano o manu i le pogisa ma faigofie ona malepelepe i le olo mālie o se tui. O le tele o fasi i'a e tusa ma le 10 minute e kuka ai i le inisi o le mafiafia. Afai o lo'o manino pea le aano o manu pe tete'e i le tui, toe fa'atali mo le 60 i le 90 sekone. O lenei suega faigofie e fa'amautinoa ai o lo'o tumau pea le suamalie o lau i'a ma e le soona vela pe mago.

O le a se mea e tatau ona ou faia i ulu ma ponaivi o iʻa pe a uma ona tipi?

E tatau ona e sefeina na ulu ma ponaivi e fai ai se supo iʻa suamalie na faia i le fale. Fa'apuna le toega ma aniani, seleri, ma karoti mo le 20 i le 30 minute e aveese ai mea manogi uma. O lenei supo e fai ma fa'avae lelei mo se supo suamalie a Long Island. O se auala sili lea e fa'aaloalogia ai le i'a atoa ma faia ai ni manatuaga se tele i le laulau 'aiga ma lou aiga.

E i ai ni ituaiga o manu i Port Jefferson e le tatau ona ou 'ai?

E lelei tele i'a i Port Jefferson mo le 'ai, ae o le Matagaluega o le Soifua Maloloina a le Setete o Niu Ioka ua tu'uina atu ni fautuaga fa'apitoa mo le taumafaina. Mo se fa'ata'ita'iga, latou te fautuaina fafine e i lalo ifo o le 50 tausaga ma tamaiti e 'alo'ese mai le 'aiina o le bluefish e sili atu i le 25 inisi ona o le maualuga o le PCB. Ia siaki pea ta'iala o le tausaga nei mo le Long Island Sound ina ia mautinoa o lo'o fiafia lou aiga i se taumafataga o mea'ai mai le sami e maloloina ma saogalemu. O le a'oa'oina o le auala e saunia ai i'a fou na maua ma le saogalemu o se vaega lea o le fiafia.

Ua e sauni e alu i luga o le vai? taofi lou avanoa i luga o se tusi fa'amaonia a le Celtic Quest pe vala'au mai ia matou i le (631) 928-3926. O le a tatou feiloa'i i le uafu.